早知道这家炸串，我还去什么重庆！

对于炸串，大多数南宁人的第一反应，就是念书时候学校门口的味道。

从滋滋冒着热气的油锅里夹出来，刷上蘸料的排骨、火腿肠一到手上，根本顾不上烫嘴，吱溜吱溜立马往嘴里塞。

而炸串对于这个整天忙碌在厨房的卤娃（老板）来说，没这么简单。她自己都想不到，在重庆游玩的时候，会被一家炸串，给迷得神魂颠倒的。

这家炸串店是重庆的路边小摊，破破烂烂又窄小，却丝毫不影响食客的热情：重庆当地的常客，特意而来的游客，都是冲着这味道而来。

“不夸张，第一次吃到炸串，感觉自己沸腾了，还连续去吃了好几次！”

卤娃（老板）生怕自己回南宁就再也吃不到这味道了，立马做出了一个让同行友女都震惊的决定：要把这个炸串店搬回南宁！

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 - 吞噬你的unhappy - 

把重庆炸串“搬”回南宁

比想象中的还要难！

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第一难：屡屡被拒 

第一次和老师傅开口，说想偷师，被毫不犹豫地拒绝了。第二天再到摊位门口蹲守，但是并没有什么用，老师傅还是摇摇头.......

“秘制的东西，实在不好外传的”

回到南宁之后，真正体验到了「吃不到老师傅炸串的煎熬」，那叫一个不好受。

于是飞了好几趟重庆，每天都“宅”在老师傅的炸串店里求老师傅，软磨硬泡的，表明自己对炸串的真心和开店的决心。

几天之后，老师傅才勉强答应。把卤娃（老板）留在了店里，传授炸串技术。

第二难：路程艰辛 

老板把飞机票改成了动车票，只因为一个原因：动车才能把这一桶卤水带回南宁！

这桶70年老卤水就是老师傅炸串的灵魂，每天都要养着，丝毫不能怠慢。

“你都不知道，我坐动车的时候，就把这桶卤水放在我脚旁边，全程盯着它，就跟看宝贝似的！太宝贵了它！”

现在卤娃（老板）的串串壹号店里，就有个大大的卤娃Logo：一个小孩开心的吃着炸串，眼睛乐呵呵的，旁边蓝色的水珠。

“你看这个像不像我？她就是我啊！那就是我吃到炸串的开心样和扛着卤水回南宁所流下的汗水！”

重庆口味的炸串

在家点外卖就能吃到！

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一桶卤水、一锅油锅、一盆辣椒面，和在重庆让当地食客为此大排长队的炸串味，一模一样。

老板说：“在店里，我不是忙着炸炸串，就是在吃炸串，我真的太爱这个味道了！”

如果你是第一次吃重庆风味的炸串，建议香菜牛肉、肥肠、黄喉、掌中宝、鸡爪什么的都尝尝，打开炸串包装袋的瞬间，就能感受到重庆扑面而来的火热。

香 菜 牛 肉

香菜牛肉是店里炸串的经典，腌制的牛肉能最大限度保持了牛肉的鲜嫩，和香菜一起卷好下入油锅里，火候非常讲究，才能炸出牛肉和香菜都恰到好处的口感。

记得一定要蘸特制辣椒面！第一口，竟分不清是香菜的香还是牛肉的嫩更胜一筹，脆口的香菜吸收了牛肉的肉汁，太让人欲罢不能了。

肥 肠

肥肠到底有多诱人？爱吃的人应该吃过就念念不忘。卤过之后，肥肠锁住了浓浓卤水的味道，卤汁的香气光是闻着就能让人口水直流。

一口下去，脆脆香香的，一旦碰了这个肥肠，谁都会吃一口立马被馋得停不下手。

炸 鸡 爪

就连炸串必点的鸡爪，也能在这里吃出惊喜。这里的鸡爪也是提前在卤水里卤过的，沁入了香浓的卤水味。

十足的Q弹，表面有一层若有若无的香脆口感，配上弹牙的内里，这个嚼头爱了爱了。

火腿肠、香肠

点了火腿肠的炸串才完整啊！

自带香甜味的香肠炸过之后，那焦脆的口感绝了，火腿肠趁着余温沾上秘制辣椒面，请直接嗷呜一大口。

冰 粉 

这个冰粉，和炸串绝对是绝配！冰粉是纯手工制作的手搓冰粉，可以看见里面的一个个小气泡。和我们凉粉不同，冰粉的口感更趋向软软的布丁。

搭配甜酒、银耳和小丸子，料超多的，柠檬的清气扑鼻而来，解腻清火还能悄悄美白。

串串壹号在东盟商务区开了好几个月

每天下午开始，店里的外卖订单

就一直响个不停

“忙哦，每天都忙到凌晨2点多左右！”

“我经常给老师傅发我店里卤水、炸串的照片和视频

他也经常叮嘱我，要养好那一锅70年老卤水！”

忙归忙，卤娃（老板）总是记得

和远在重庆的老师傅交流店里声音情况

☉

用她的话说

这毕竟，是我从重庆

费劲千辛万苦“搬”回来的炸串店

 肯定要对得起老师傅对我的信任 

 也要对得起我自己的爱吃！

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无门槛！可外带！

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? 店名：串串壹号（东盟店）

? 地址：

 东盟店： 青秀区 朱槿路18号日本园区和润园C4号楼105

 五合店： 青秀区 仙湖区五合校区广西中医药大学分店

? 人均：60元

? 时间：14:00-凌晨01:00

☎ 电话：19195653005

【地图】

可乘地铁1号线到达【东盟商务区站C出口】

再步行到店

摄影 ▏小吃货欣欣、吃遍南宁

文字 ▏小吃货欣欣

主编 ▏大吃货面面

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转载自：吃遍南宁